Achar Making Business Idea In Hindi

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1. परिचय

अचार हमेशा हमारे भारतीय भोजन का एक हिस्सा रहा है चाहे इसका मौसम हो या ना हो। वे हमेशा भारतीय की थाली और  हमारे सांस्कृतिक भोजन को पूरा करते हैं, जो राज्य से राज्य को भिन्न बनाते हैं। कच्चे आम का अचार सभी उत्पादों में सबसे प्रसिद्ध और अच्छा आइटम है और ज्यादातर इसे मुख्य रूप से मांग(डिमांड) के साथ बेचा जाता है। अचार मूल रूप से पूरे वर्ष में नहीं बनाया जाता है, लेकिन गर्मियों में बनाया जाता है और पूरे मौसम के लिए सुरक्षित रखा  जाता है। भारत में आम, गाजर, मिर्च, कटहल, आंवला, नींबू, मिक्स वेजी, झींगे, लहसुन, प्याज, इमली, घेरकिन आदि कई किस्मों के अचार उपलब्ध हैं, ऐसी किस्मों(वैराइटी) में से बहुत से कच्चे माल की भी आवश्यकता होती है, लेकिन वे आसानी से बाजार में उपलब्ध हैं। चूंकि इस व्यवसाय की बहुत मांग है और शुरू करने और चलाने में आसान है, अचार बनाने का व्यवसाय शुरू करना लाभदायक है।

2. केस स्टडी

अचार बनाने के व्यवसाय के मामले के अध्ययन निम्नलिखित हैं:

# NILONS: इस फर्म की स्थापना 1962 में श्री सुरेश संघवी द्वारा की गई थी। यह भारत की सबसे तेजी से बढ़ती हुई और पैक की गई खाद्य निगमों (कॉर्पोरेशन) में से एक है, जिसमें विभिन्न प्रकार की वस्तुएँ शामिल हैं। उनके अचार में मात्रा और विविधता(प्रकार) दोनों गुण हैं। उनके पास अचारों की व्यापक रेंज प्रसिद्ध है और पूरे भारत में वितरित(डिलीवर) की जाती है। बाजार पर निरंतर प्रयास और नेतृत्व करने से उन्हें इस क्षेत्र में सफलता प्राप्त होती जा रही है।

# BEDEKARS: यह मुंबई, महाराष्ट्र आधारित अचार कंपनी है जिसे महिलाओं के संगठन या समूह ने दशकों(बहुत) पहले शुरू किया था। इस ब्रांड की बिक्री पहले महाराष्ट्र में शुरू हुई थी, लेकिन अब पूरे भारत में अचार के लगभग शीर्ष(टॉप) आपूर्तिकर्ता(सप्लायर) बन गए हैं, जिससे करोड़ों में मुनाफा हो रहा है। इस फर्म ने पूरे देश में महिला सशक्तिकरण का सबसे अच्छा उदाहरण स्थापित किया।

3. व्यवसाय का विश्लेषण

i) शक्ति

# भारत में अचार का व्यवसाय शुरू करने के लिए कम पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है।

# अचार के उपलब्ध होने के कारण, भारत में अचार उत्पादन व्यवसाय बहुत मांग में है।

# अचार बनाने की व्यवसाय योजना संचालित(स्टार्ट) करना आसान है और इसके लिए किसी विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है।

ii) दुर्बलता

# भारत में अचार बनाने का व्यवसाय मौसमी व्यवसाय है, क्योंकि कुछ सब्जियां और कच्चे माल पूरे वर्ष उपलब्ध नहीं हैं या सस्ती नहीं हैं।

# भारत में घर से अचार बनाने के व्यवसाय को शुरू करने के लिए परिरक्षण के साथ रखरखाव और शांत भंडारण की बहुत आवश्यकता होती है।

iii) अवसर

# अचार उत्पादन व्यवसाय योजना में किराने की दुकानों, मॉल, होटल, ढाबा, रेस्तरां, भोजन मेस, कैंटीन आदि को बेचने का अवसर होता है।

# इस अचार बनाने के व्यवसाय में प्रदर्शनियों, खुदरा दुकानों, डोर टू डोर आदि बेचने और ऑनलाइन बिक्री में भी स्टाल की व्यवस्था है।

iv) धमकी

# इस व्यवसाय को बाजार की कड़ी प्रतिस्पर्धा(कॉम्पिटिशन) से खतरा है और नए कॉमर्स के लिए प्रवेश बाधा के साथ काफी हैं।

# अचार बनाने का काम या अचार का स्टॉलिंग ग्राहकों की समीक्षा(रिव्यु) में एक बार मिली व्यावसायिक प्रतिष्ठा को नुकसान पहुंचाता है।

4. मार्केटिंग प्लानिंग

# महत्वपूर्ण कदम यह है की विपणन(मार्केटिंग) करते समय, अचार बनाने के व्यवसाय को बढ़ावा दे, इसके लिए विभिन्न तरीके हैं जो ऑनलाइन विपणन(मार्केटिंग) और ऑफ़लाइन प्रचार के साथ बिक्री कर सकते हैं।

# ऑनलाइन प्रचार करते समय, अचार बेचने के लिए मुफ्त साइटों का चयन करें जो कि अमेज़ॉन, फ्लिपकार्ट, स्नैपडील जैसी माय बी 2 बी वेबसाइटों और कई और अधिक हैं। अन्य किराने की साइटों जैसे बड़ी टोकरी, गोफ़र्स, डीमार्ट तैयार आदि।

# जबकि ऑनलाइन मार्केटिंग में विकल्पों में आइटम और अचार की फेसबुक उत्पाद पृष्ठ(पेज) में जानकारी दे सकते है। इंस्टाग्राम पेज, व्हाट्सएप ग्रुप आदि बना कर उसमें भी प्रचार कर सकते है।

# अचार व्यवसाय के लिए, उपलब्ध अचार की किस्में(वैराइटी) होनी चाहिए और ग्राहक के अनुसार ऑर्डर को कस्टमाइज़ करना चाहिए। यह उचित दर पर मूल्य निर्धारण के साथ व्यापार में लाभ जोड़ता है।

5. सप्लाई चैन मैनेजमेंट

# इस अचार बनाने के व्यवसाय में, महत्वपूर्ण हिस्सा कच्चे माल की उपलब्धता है, क्योंकि पूरे उत्पाद या अचार का उत्पादन पूरी तरह से सब्जी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

# इस प्रकार, बहुत ही महत्वपूर्ण कदम कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता का पता लगाना है जो कम दरों के साथ विनिर्माण के लिए जैविक और रासायनिक मुक्त सब्जी की आपूर्ति कर सकते हैं। चूंकि इस व्यवसाय के लिए अन्य उत्पादों की भी आवश्यकता होती है, इसलिए उनके आपूर्तिकर्ता को भी खोजने की आवश्यकता होती है।

# इस व्यवसाय में, स्थान का कोई मुद्दा नहीं है, क्योंकि यह सरल मौसमी व्यवसाय है, केवल कुछ आवश्यकताओं का पालन करने की आवश्यकता है जो सब्जियों के लिए कोल्ड स्टोरेज के साथ काम करने के लिए स्वच्छ और शुष्क(ड्राई) स्थान है।

# इसके बाद अचार बनाना  शुरू हो जाता है और स्वाद के साथ खत्म हो जाता है, गुणवत्ता, गंध, स्वाद, और विभिन्न आकारों में सबसे महत्वपूर्ण पैकेजिंग होता है।

# इस प्रकार, इस पैक किए गए अचार को बाजारों में भेजा जाता है और कुछ को छोटे खुदरा विक्रेताओं और घरों के लिए उत्पादों की डोर टू डोर डिलीवरी के लिए छोड़ दिया जाता है। जबकि लौटे या बासी उत्पादों का अच्छे उत्पादों के साथ आदान-प्रदान किया जाता है।

6. फाइनेंसियल खर्च

# अचार निर्माण इकाई

# कच्चा माल (कच्ची सब्जियाँ जैसे गाजर, आम, मिर्च, आंवला, आदि)

# आवश्यक वस्तुएँ जो तेल, मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चीनी आदि हैं।

# सब्जी काटने के उपकरण

# मजदूरों / पकाने

# पैकेजिंग उत्पाद जैसे प्लास्टिक / कांच की बोतलें विभिन्न आकार, पाउच।

# परिवहन की सुविधा

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