Bakery Business Plan In Hindi
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1. परिचय
दुनिया बहुत बदल गई है और इस बदलती दुनिया के साथ हर चीज बदल रही है जो हम खा रहे हैं, जो उपकरण हम उपयोग करते हैं, जो नौकरी हम कर रहे हैं, हमारी जीवन शैली, वेशभूषा, और बहुत कुछ। लेकिन जिस क्षेत्र में बहुत बदलाव आया है वह है खाद्य उद्योग और तकनीक। दरअसल, खाना और खाना खाने का तरीका तकनीक के प्रभाव में आ गया है, इसलिए खाना पकाने, उसको परोसने के तरीके, पारंपरिक से आधुनिक अत्याधुनिक तक सभी बदलाव हुए है । और इसके साथ, बेक किया , तंदूर, पकाया हुआ , बारबेक्यू पकाया जैसे विभिन्न श्रेणियों में विभाजित, यह सब खाना पकाने के तरीके हैं।
# तो, बेकरी वह स्थान है जहाँ भोजन या खाने की सामग्री को ओवन नामक उपकरण में पकाया जाता है। पके हुए भोजन वह भोजन है जिसे आटे में कुछ चीजों को मिलाकर ओवन में गर्म किया जाता है। इसमें टोस्ट, केक, पेस्ट्री, पाई, ब्राउनी, ब्रेड और कई अन्य चीजें शामिल हैं।
# बेकरी और इसके आइटम को सीखने के लिए आपको बेकरी कोर्स में शामिल होना होगा और इसमें विशेषज्ञता हासिल करनी होगी। बेकरी अब इतना व्यापक क्षेत्र बन गया है और इसमें बहुत सी चीजें हैं।
2. केस स्टडी
वह केसेस जिन में व्यवसायी ने लाखों में निवेश किया था, लेकिन अब करोड़ों में कमाई कर रहे है , कुछ तकनीकों और योजना के साथ नीचे दी गई है:
# एल ओपेरा: फ्रांसीसी पेस्ट्री की दुकान जिसमें उनके मालिक ने पेरिस से दिल्ली वापस लौटने के बाद 30 करोड़ का निवेश करने किया । वह दिल्ली एनसीआर में नए आउटलेट खोलने की योजना के लिए अगले पांच साल की योजना बना रहे है। व्यवसाय पहले ही वर्ष में 18 करोड़ का लाभ इकट्ठा करता है।
# 99 PANCAKES: यह भारत का पहला और सबसे तेजी से बढ़ने वाला बेकरी है जो पेनकेक्स, मोटे शेक, डेसर्ट आदि की आपूर्ति करता है। यह पूरे भारतीय शहरों में विस्तारित है और मताधिकार बनाता है।
3. बिजनेस आईडी
i) शक्ति:
# व्यवसाय को व्यावसायिक या घर के व्यवसाय में भी सेटअप किया जा सकता है।
# बाजार में अन्य कर्मचारियों की तुलना में बेकर आसानी से उपलब्ध हैं।
# यह व्यवसाय विस्तृत प्रकार का है जैसे यदि आपके पास बेकरी है तो आप इसे कैफे में भी बदल सकते हैं या बेकरी कुकिंग ट्यूटर भी शुरू कर सकते हैं।
ii) कमजोरी
# बेकरी के लिए किराने या कच्चे माल की आवश्यकता होती है और यह केवल सीमित अवधि (एक्सपायरी डेट सीमित अवधि) के लिए उपयोग किया जाता है।
# उत्पाद तब तक बेचे नहीं जाते, जब तक वे लंबे समय तक नहीं रहते।
iii) अवसर
# बर्थडे पार्टीज या कोई सामान्य फंक्शन: यहाँ बेकरी प्रोडक्ट्स जैसे मफिन, कपकेक, फ्रिंजलेस, कुकीज, ब्राउनी आदि की डिमांड रहती है।
# लोगों के जश्न में केक काटना आजकल आवश्यक अनुष्ठान बन गया है, इसलिए यह कई केक बेचने में मदद कर सकता है और इस तरह के समारोहों के लिए लोग अद्वितीय रचनात्मक केक की मांग करते हैं।
# इसलिए 10 किलोग्राम या उससे अधिक के कस्टमाइज्ड केक व्यवसाय को लाभ कमाने में मदद करते हैं।
# इसके अलावा, त्योहारों के दौरान, ईस्टर , क्रिसमस, हैलोवीन, धन्यवाद देने, ईद, नया साल आदि जैसे फेस्टिवल में मांग में हैं।
iv) धमकियाँ
# हर दूसरे व्यवसाय के तरह ही , इसे बाजार की प्रतिस्पर्धा से भी खतरा है।
# व्यवसाय को खतरा महसूस होता है जहां उनके कर्मचारी बाजार की आवश्यकता के लिए उपयुक्त नहीं हैं और वे सटीक आवश्यकता को पूरा नहीं कर रहे हैं और पुराने सामान को बेच रहे हैं।
# इस बेकरी के कारोबार के लिए बड़ा खतरा किसी भी कर्मचारी की गैरजिम्मेदारी है, अगर वह किसी भी एक्सपायर्ड प्रोडक्ट का इस्तेमाल करता है जिसके कारण ग्राहक का स्वास्थ्य प्रभावित होता है। तब व्यापार समस्या में आता है ।
4. कानूनी नियम
भारतीय नियमों और विनियमन के अनुसार। ये क़ानूनी रूप से अनुसरण किए गए कदम हैं:
# FSSAI लाइसेंस: FSSAI लाइसेंस वेबसाइट www.fssai.gov.in है। आपको वहां सभी विवरण मिलेंगे, इसे जांचें और आवेदन करें।
# स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस :इस प्रक्रिया में व्यवसायी को दो लाइसेंस लेने होते हैं।
स्थानीय नगरपालिका कार्यालय से स्वास्थ्य लाइसेंस और फायर लाइसेंस भी।
# घर का लाइसेंस खा रही पुलिस: यह लाइसेंस तब मिलता है जब आपने अपना व्यवसाय शुरू किया था।
# जीएसटी पंजीकरण: यह लाइसेंस चार्टर्ड अकाउंटेंट को मिलता है
5. फाइनेंसियल प्लानिंग
i) बेकरी शुरू करने का स्थान या क्षेत्र
# बेकरी के लिए जगह आपको लगभग लाखों में खर्च होती है क्योंकि आपको इसे भीड़ में खोलना होता है और अधिक ग्राहक आने के लिए होते हैं और जाहिर है कि वह जगह महंगी होती है।
# शहर के आधार पर न्यूनतम आवश्यक 2,00,000-3,00,000 होता है और यदि किराये पर हो तो 30,000-60,000 लगभग।
ii) लाइसेंसिंग
# इस प्रकार के खाद्य व्यवसाय को पूरा करने के लिए कई लाइसेंस और प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। यहा आपको हजारो से खर्च करना होगा
# सभी लाइसेंसों की औसत लागत लगभग 30,000 (15,000- fssai, 10,000-फायर, अन्य) तक पैक होती है
iii) श्रमशक्ति
# शुरुआती समय में, कर्मचारी संख्या में कम हो सकते हैं लेकिन आपको आकर्षित करने के लिए अधिक बेकर के लिए आकर्षक वेतन देना होगा।
# हेड बेकर का न्यूनतम वेतन 20,000, केक विशेषज्ञ का 15,000, अन्य स्टाफ का 10,000 X 5, ग्राउंड स्टाफ का 7,000 X 3 है। यह लगभग 1,00,00 तक है।
iv) रसोई उपकरण:
# बड़े वाणिज्यिक ओवन, टैन्डोर, मिक्सर, निकास पंखे, कोल्ड स्टोरेज, विभिन्न बेकरी उपकरण, और बेकरी के किराने का सामान शामिल हैं।
# यह राशि लगभग 1,00,000-3,00,000 है।
v) मार्केटिंग :
# स्थानीय समाचार चैनल पर पर्चे, पोस्टर, होर्डिंग, विज्ञापन छापना, यह सब आपको काफी महंगा पड़ता है।
# कुल अनुमान लगभग 25,000 है।
vi) बेकरी और रसोई के भंडारण के इंटीरियर
# किराने का सामान और रसोई के उपकरण के भंडारण के लिए आपको अलमारियाँ और रसोई की ट्रॉलियों की आवश्यकता होती है। साथ ही प्रदर्शन किसी भी बेकरी का महत्वपूर्ण कारक है या इसे रचनात्मक, अद्वितीय और आकर्षक होना चाहिए।
# यहां का बजट लगभग उच्च है जो 4,00,000-6,00,000 है।