चपाती को मूल रूप से à¤à¤¾à¤°à¤¤à¥€à¤¯ बà¥à¤°à¥‡à¤¡ के रूप में जाना जाता है, जिसे गैस पर à¤à¥‚नने के बाद बारीक संचालित अटा (अनाज या गेहूं के आटे का पाउडर) बनाया जाता है। चपाती à¤à¤¾à¤°à¤¤à¥€à¤¯ à¤à¥‹à¤œà¤¨ का पारंपरिक खादà¥à¤¯ पदारà¥à¤¥ है जो à¤à¤¾à¤°à¤¤à¥€à¤¯ राजà¥à¤¯à¥‹à¤‚ के लगà¤à¤— हर हिसà¥à¤¸à¥‡ में देखा जाता है और à¤à¤¾à¤°à¤¤à¥€à¤¯ के आहार में आवशà¥à¤¯à¤• घटक à¤à¥€ है। चपाती रेशेदार घटकों से बना à¤à¥‹à¤œà¤¨ है जो शरीर को आवशà¥à¤¯à¤• पोषक ततà¥à¤µ और फाइबर पà¥à¤°à¤¦à¤¾à¤¨ करता है। जैसा कि यह चपाती विनिरà¥à¤®à¤¾à¤£ वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ मानव की बà¥à¤¨à¤¿à¤¯à¤¾à¤¦à¥€ जरूरतों में गणना करता है, और इस वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ की मांग à¤à¥€ बहà¥à¤¤ है। साथ ही, यह वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ कम समय में लाठऔर वृदà¥à¤§à¤¿ पà¥à¤°à¤¦à¤¾à¤¨ करता है। इस वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ का सबसे अचà¥à¤›à¤¾ हिसà¥à¤¸à¤¾ यह है कि इसे किसी à¤à¥€ सà¥à¤¥à¤¾à¤¨ से शà¥à¤°à¥‚ किया जा सकता है और किसी à¤à¥€ वà¥à¤¯à¤•à¥à¤¤à¤¿ को जिसे चपाती बनाने का बà¥à¤¨à¤¿à¤¯à¤¾à¤¦à¥€ जà¥à¤žà¤¾à¤¨ है।
खादà¥à¤¯ वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ के मामले(केस) के अधà¥à¤¯à¤¯à¤¨ निमà¥à¤¨à¤²à¤¿à¤–ित हैं:
# डारà¥à¤¸à¥€ फूड फà¥à¤°à¥‹à¤œà¤¨ चैपाटी: वे कई वरà¥à¤·à¥‹à¤‚ से इस कà¥à¤·à¥‡à¤¤à¥à¤° में आला वà¥à¤¯à¤¾à¤ªà¤¾à¤° संगठन हैं और अà¤à¥€ à¤à¥€ अà¤à¥à¤¯à¤¾à¤¸ कर रहे हैं। वे हैदराबाद, तेलंगाना बेस फरà¥à¤® हैं और उनà¥à¤¹à¥€à¤‚ से वे अपना पूरा कारोबार चला रहे हैं। चपाती के अलावा वे पà¥à¤°à¥€, नमकीन और कई सारे खाने मेंà¤à¥€ परोसते हैं जो खाने और परोसने के लिठतैयार हैं। वे सà¤à¥€ à¤à¤•ागà¥à¤°à¤¤à¤¾ और विकास को उनके मूल विकास और सेवाओं की ओर दे रहे हैं। इसके अलावा, गà¥à¤°à¤¾à¤¹à¤•ों दà¥à¤µà¤¾à¤°à¤¾ की गई समीकà¥à¤·à¤¾ के बाद वे पà¥à¤°à¤¾à¤ªà¥à¤¤ कर रहे हैं कि वे फà¥à¤°à¥‡à¤‚चाइज़िंग की राह पर अपना योगदान दे ।
# AMARA खादà¥à¤¯ उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦: उनà¥à¤¹à¥‹à¤‚ने वरà¥à¤· 2019 में अपनी फरà¥à¤® खोली, बहà¥à¤¤ ही कम समय में उनà¥à¤¹à¥‹à¤‚ने अपने à¤à¥‹à¤œà¤¨ के बाजारों को इतनी आसानी से कवर किया। वे बेंगलà¥à¤°à¥ सà¥à¤¥à¤¿à¤¤ फरà¥à¤® हैं जिनà¥à¤¹à¥‡à¤‚ फासà¥à¤Ÿ फूड डिलीवरी में पà¥à¤°à¤¸à¤¿à¤¦à¥à¤§ बà¥à¤°à¤¾à¤‚डों में वरà¥à¤—ीकृत किया गया है। वे थोक निरà¥à¤®à¤¾à¤¤à¤¾ और जमे हà¥à¤ आधे पके हà¥à¤ चपाती के आपूरà¥à¤¤à¤¿à¤•रà¥à¤¤à¤¾ हैं, जो लंबी अवधि के लिठऔर अचà¥à¤›à¥€ गà¥à¤£à¤µà¤¤à¥à¤¤à¤¾ के साथ संगà¥à¤°à¤¹à¥€à¤¤ किया जा सकता है।
i) शकà¥à¤¤à¤¿
# जैविक वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ के रूप में पà¥à¤°à¤•ृति को कोई नà¥à¤•सान नहीं पहà¥à¤‚चाती है।
# वà¥à¤¯à¤¾à¤ªà¤¾à¤° की मांग करना और उतà¥à¤¤à¤°à¤œà¥€à¤µà¤¿à¤¤à¤¾ अनिवारà¥à¤¯à¤¤à¤¾à¤“ं में à¤à¥€ गणना करना।
# घरेलू सà¥à¤¤à¤° पर आसानी से शà¥à¤°à¥‚ किया जा सकता हैं, कà¥à¤¯à¥‹à¤‚कि सà¤à¥€ उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦ आसानी से घर पर उपलबà¥à¤§ हैं।
# कोई à¤à¥€ वà¥à¤¯à¤•à¥à¤¤à¤¿ इसे शà¥à¤°à¥‚ कर सकता है।
ii) दà¥à¤°à¥à¤¬à¤²à¤¤à¤¾
# कम à¤à¤‚डारण का समय।
# खादà¥à¤¯ सà¥à¤°à¤•à¥à¤·à¤¾ और दिशानिरà¥à¤¦à¥‡à¤¶à¥‹à¤‚ को बनाठरखने की आवशà¥à¤¯à¤•ता है।
iii) अवसर
# अचार, सलाद, कचà¥à¤šà¥€ सबà¥à¤œà¥€ जैसे नाशà¥à¤¤à¥‡ में अतिरिकà¥à¤¤ उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦ जोड़ना, तà¥à¤°à¤‚त बनाया गया नाशà¥à¤¤à¤¾à¥¤
# फà¥à¤°à¥‡à¤‚चाइज़िंग और सà¥à¤Ÿà¥‹à¤° खोलने के माधà¥à¤¯à¤® से बà¥à¤°à¤¾à¤‚ड की बिकà¥à¤°à¥€ बढ़ रही है।
# सà¥à¤•ूल और कॉलेज हॉसà¥à¤Ÿà¤², कॉलेज कैंटीन, कारà¥à¤¯à¤¾à¤²à¤¯ और कॉरà¥à¤ªà¥‹à¤°à¥‡à¤Ÿ दोपहर के à¤à¥‹à¤œà¤¨ और नाशà¥à¤¤à¥‡ के आदेश, बेकरी, सामाजिक कारà¥à¤¯à¤•à¥à¤°à¤®, परà¥à¤¯à¤Ÿà¤•ों के सà¥à¤¥à¤¾à¤¨à¥‹à¤‚ जैसे मांग वाले गà¥à¤°à¤¾à¤¹à¤•ों से संपरà¥à¤• करना।
iv) धमकी
# बाजार में पà¥à¤°à¤¤à¤¿à¤¸à¥à¤ªà¤°à¥à¤§à¤¾
# à¤à¤«à¤à¤¸à¤à¤¸à¤à¤†à¤ˆ के नियम और नीतियां
# कचà¥à¤šà¥‡ माल की कीमतों में वृदà¥à¤§à¤¿à¥¤
# वà¥à¤¯à¤¾à¤ªà¤¾à¤° को अधिक गà¥à¤°à¤¾à¤¹à¤• पà¥à¤°à¤¦à¤¾à¤¨ करने के लिठजà¥à¤žà¤¾à¤¤ रेफरल और पà¥à¤°à¤¾à¤¨à¥‡ नियमित गà¥à¤°à¤¾à¤¹à¤•ों से संपरà¥à¤• करना और वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ के पà¥à¤°à¤šà¤¾à¤° और विजà¥à¤žà¤¾à¤ªà¤¨ à¤à¥€ करना।
# सोशल मीडिया उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦ पृषà¥à¤ ों पर पोसà¥à¤Ÿ पà¥à¤°à¤•ाशित करना और उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦ विवरण(डिसà¥à¤•à¥à¤°à¤¿à¤ªà¥à¤¶à¤¨) के निरà¥à¤®à¤¾à¤£ पर बà¥à¤²à¥‰à¤— लिखना।
# उन कà¥à¤·à¥‡à¤¤à¥à¤°à¥‹à¤‚ के निकट विजà¥à¤žà¤¾à¤ªà¤¨ और पà¥à¤°à¤šà¤¾à¤° करना, जहाठछातà¥à¤° रहते हैं, वे सà¥à¤•ूल, कॉलेज, कैंटीन, हॉसà¥à¤Ÿà¤², कारà¥à¤¯à¤¾à¤²à¤¯, कारà¥à¤¯ कà¥à¤·à¥‡à¤¤à¥à¤° इतà¥à¤¯à¤¾à¤¦à¤¿ जैसे अधिक लाà¤à¤•ारी हैं कà¥à¤¯à¥‹à¤‚कि उनके पास à¤à¥‹à¤œà¤¨ तैयार करने का कोई समय नहीं है और न ही इसके लिठकोई सà¥à¤µà¤¿à¤§à¤¾ है।
# आपूरà¥à¤¤à¤¿ के लिठसà¥à¤¥à¤¾à¤¨à¥€à¤¯ बेकरी, खादà¥à¤¯ मेस, खादà¥à¤¯ कैंटीन और होटल से संपरà¥à¤• करना और विजà¥à¤žà¤¾à¤ªà¤¨ à¤à¥€ फायदेमंद है।
# ईमेल और टेकà¥à¤¸à¥à¤Ÿ मारà¥à¤•ेटिंग वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯ के विपणन(मारà¥à¤•ेटिंग) का पà¥à¤°à¤à¤¾à¤µà¥€ तरीका à¤à¥€ है और यह संदेश पहà¥à¤‚चाने का औपचारिक तरीका à¤à¥€ है।
आपूरà¥à¤¤à¤¿ शà¥à¤°à¥ƒà¤‚खला पà¥à¤°à¤¬à¤‚धन(सपà¥à¤²à¤¾à¤ˆ चैन मैनेजमेंट) की मूल बातें निमà¥à¤¨à¤²à¤¿à¤–ित हैं:
# योजना: योजना किसी à¤à¥€ आपूरà¥à¤¤à¤¿ शà¥à¤°à¥ƒà¤‚खला का पà¥à¤°à¤¾à¤°à¤‚à¤à¤¿à¤• चरण है, बाजार की मांग के अनà¥à¤¸à¤¾à¤° गà¥à¤°à¤¾à¤¹à¤• की सेवा और आवशà¥à¤¯à¤•ता के बारे में विसà¥à¤¤à¥ƒà¤¤ योजना होनी चाहिà¤à¥¤ इसके अलावा परà¥à¤¯à¤¾à¤ªà¥à¤¤ जानकारी और रणनीति à¤à¥€ होनी चाहिà¤, उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦à¤¨ की दर, गà¥à¤£à¤µà¤¤à¥à¤¤à¤¾ मानकों और डिलीवरी के लिठसबसे महतà¥à¤µà¤ªà¥‚रà¥à¤£ समय है कà¥à¤¯à¥‹à¤‚कि चपाती को अधिक दिनों तक सà¥à¤°à¤•à¥à¤·à¤¿à¤¤ रखा जाना चाहिà¤, ताकि कà¥à¤› निशà¥à¤šà¤¿à¤¤ अंतराल तक संरकà¥à¤·à¤¿à¤¤ रखा जा सके।
# सà¥à¤°à¥‹à¤¤: सोरà¥à¤¸à¤¿à¤‚ग के इस चरण में, अनाज के कचà¥à¤šà¥‡ माल के लिठअचà¥à¤›à¥‡ आपूरà¥à¤¤à¤¿à¤•रà¥à¤¤à¤¾à¤“ं की तलाश होनी चाहिà¤à¥¤ जैसा कि अनाज ठीक और शà¥à¤¦à¥à¤§ गà¥à¤£à¤µà¤¤à¥à¤¤à¤¾ का होना चाहिà¤à¥¤ à¤à¤• और विकलà¥à¤ª यह à¤à¥€ है कि अनाज के बजाय चपाती के लिठसीधे आटे की आपूरà¥à¤¤à¤¿ करने वाले आपूरà¥à¤¤à¤¿à¤•रà¥à¤¤à¤¾ को ढूंढना और फिर उनà¥à¤¹à¥‡à¤‚ परिषà¥à¤•ृत करना, कà¥à¤¯à¥‹à¤‚कि यह à¤à¥€ लंबी पà¥à¤°à¤•à¥à¤°à¤¿à¤¯à¤¾ होगी।
# विकास: खादà¥à¤¯ पदारà¥à¤¥ का उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦à¤¨ या विकास आपूरà¥à¤¤à¤¿ शà¥à¤°à¥ƒà¤‚खला की मà¥à¤–à¥à¤¯ पà¥à¤°à¤•à¥à¤°à¤¿à¤¯à¤¾ है लेकिन जोखिम à¤à¤°à¤¾ à¤à¥€ है, कà¥à¤¯à¥‹à¤‚कि यह फरà¥à¤® और देश के गà¥à¤£à¤µà¤¤à¥à¤¤à¤¾ मानकों के साथ मेल खा सकती है। चपाती का उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦à¤¨ ठीक से किया जाना चाहिठऔर खादà¥à¤¯ सà¥à¤°à¤•à¥à¤·à¤¾ à¤à¥€ इसके साथ की जाती है। à¤à¤«à¤à¤¸à¤à¤¸à¤à¤†à¤ˆ के दिशा-निरà¥à¤¦à¥‡à¤¶à¥‹à¤‚ के अनà¥à¤¸à¤¾à¤° खादà¥à¤¯ पदारà¥à¤¥à¥‹à¤‚ का परीकà¥à¤·à¤£ होगा और आकार और गà¥à¤£à¤µà¤¤à¥à¤¤à¤¾ का परीकà¥à¤·à¤£ किया जाना चाहिà¤, कà¥à¤¯à¥‹à¤‚कि संरकà¥à¤·à¤£ पà¥à¤°à¤•à¥à¤°à¤¿à¤¯à¤¾ शà¥à¤°à¥‚ की जानी चाहिà¤à¥¤
# पैकेजिंग: चूंकि चपाती खाने योगà¥à¤¯ खादà¥à¤¯ पदारà¥à¤¥ हैं, इसलिठअचà¥à¤›à¥€ गà¥à¤£à¤µà¤¤à¥à¤¤à¤¾ वाले पà¥à¤²à¤¾à¤¸à¥à¤Ÿà¤¿à¤• से पैकेजिंग की जानी चाहिठऔर उस पà¥à¤²à¤¾à¤¸à¥à¤Ÿà¤¿à¤• बैग से ऑकà¥à¤¸à¥€à¤œà¤¨ को खतà¥à¤® करना चाहिà¤à¥¤ इस पà¥à¤°à¤•ार, à¤à¥‹à¤œà¤¨ को विघटित होने से रोकने और कड़वा होने से रोकने का कारण बनता है।
# डिलीवरी: पैकेजिंग हो जाने के बाद, उस उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦ की डिलीवरी के लिठतैयार रहें जिसमें वांछित बाजार में माल की लोडिंग और अनलोडिंग होगी। इसके अलावा आपूरà¥à¤¤à¤¿ जगह की मांग के अनà¥à¤¸à¤¾à¤° की जाती है और खराब खाने वाले खादà¥à¤¯ पदारà¥à¤¥à¥‹à¤‚ को अचà¥à¤›à¥€ चपाती के बदले वापस à¤à¥‡à¤œ दिया जाता है।
# उतà¥à¤ªà¤¾à¤¦à¤¨ सà¥à¤¥à¤¾à¤¨
# कचà¥à¤šà¤¾ माल (अनाज, नमक, तेल)
# पानी का à¤à¤‚डारण
# अनाज शोधन मशीन या अटà¥à¤Ÿà¤¾ (बाजार में खरीद)
# सिलेंडर या गैस सरà¥à¤µà¤¿à¤¸ / इंडकà¥à¤¶à¤¨ / इलेकà¥à¤Ÿà¥à¤°à¤¿à¤• कà¥à¤•िंग उपकरण
# अरà¥à¤§ सà¥à¤µà¤šà¤¾à¤²à¤¿à¤¤ चपाती बनाने की मशीन
# मजदूरों
# पनà¥à¤¨à¥€ या संरकà¥à¤·à¤£ बैग की तरह पैकेजिंग सामान
# परिवहन सà¥à¤µà¤¿à¤§à¤¾
# बिजली की आपूरà¥à¤¤à¤¿
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