चॉकलेट बनाने का बिज़नेस कैसे शुरू करें
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1. परिचय
चॉकलेट खाने के अलग-अलग मूड हैं, जो कि ज्यादातर बच्चों द्वारा खाए जाते हैं, लेकिन अब सभी उम्र के लोग चॉकलेट खाना पसन्द करते हैं। चॉकलेट का सेवन करने के लिए कोई विशिष्ट समय, स्थान, अनुसूचित(शेडूयल) की जरूरत नहीं होती है, व्यक्ति इसे कहीं भी या कभी भी खा सकता है। चॉकलेट का सेवन करने से स्वस्थ पर भी कोई बुरा प्रभाव नहीं पड़ता हैं, इसलिए यह सबसे अधिक पसंद किए जाने वाला और खाने वाला मिष्ठान(स्वीट) हैं। यही कारण है कि यह हमेशा और आगे भविष्य में भी इसकी मांग बढ़ती रहेगी। इसलिए चॉकलेट उत्पादन व्यवसाय या विनिर्माण(मैन्युफैक्चरिंग) व्यवसाय योजना शुरू करना अच्छा विचार है और इसमें अत्यधिक लाभ कमाना भी है।
2. व्यवसाय का अध्ययन
i). कैडबरी: यह मोंडेलेज़ इंडिया द्वारा संचालित चॉकलेट्स की ब्रिटिश बहुराष्ट्रीय कंपनी है, इससे पहले कैडबरी इंडिया. इसकी स्थापना 1824 में ब्रिटेन(UK) में हुई थी और बिक्री में कुल हिस्सेदारी का लगभग 55.5% हिस्सा भारत के सबसे बड़े बिकने वाले चॉकलेट ब्रांडों में से एक था। इसमें डेयरी-मिल्क इस ब्रांड का प्रमुख है। अन्य लोकप्रिय चॉकलेट्स में से कुछ चॉकलेट हैं, जैसे 5-स्टार, पर्क, सिल्क, बॉर्नविले, सेलेब्रेशन्स आदि।
ii). नेस्ले: यह स्विट्जरलैंड आधारित ब्रांड है जिसकी स्थापना 1866 में हुई थी, लेकिन यह भारत में लोकप्रिय उपभोक्ताओं के चॉकलेट्स के ब्रांडों में से एक है। यह भारत में दूसरी सबसे अच्छी चॉकलेट बेचने वाली फर्म है, जिसमें किटकैट चॉकलेट की बिक्री में 17% हिस्सा प्रमुख है, और इसके अलावा मंच(munch) भी है।
3. व्यापार का विश्लेषण
i). शक्ति
• चॉकलेट वह उत्पाद है जिसकी मांग बहुत अधिक है और लोग इसके अच्छे स्वाद के कारण अक्सर इसका सेवन करते हैं।
• चॉकलेट निर्माण प्रक्रिया के लिए सस्ती लागत की आवश्यकता होती है और इसे घर पर भी चॉकलेट उत्पादन व्यवसाय के रूप में शुरू किया जा सकता है।
• चॉकलेट उत्पादन व्यवसाय में कच्चे माल की आवश्यकता होती है जो प्रचुर(बहुत) मात्रा में उपलब्ध होते हैं।
• कोई भी व्यक्ति इस चॉकलेट उत्पादन व्यवसाय को स्थापित कर सकता है।
ii). दुर्बलता
• बिना बिके सामान बर्बाद हो जाते हैं क्योंकि उन्हें पुनर्नवीनीकरण(दोबारा इस्तेमाल) नहीं किया जा सकता है।
• उन्हें अच्छे और कोल्ड स्टोरेज में स्टोर करने की आवश्यकता होती है और इसके कारण बहुत से सुविधा शुल्क लगते हैं।
• चॉकलेट उत्पादन व्यवसाय के विचारों को एफएसएसएआई से प्रमाणीकरण और अनुमति की गारंटी के बाद ही लागू किया जा सकता है
iii). अवसर
• आमतौर पर चॉकलेट का सेवन बच्चों और युवाओं द्वारा किया जाता है, इसलिए पास के बच्चों और युवाओं की भीड़ केंद्रों जैसे कि प्ले स्टेशन, मॉल, स्कूल, कॉलेज, उद्यान, आइसक्रीम पार्लर आदि को बेचने के लिए चॉकलेट का उपयोग करें।
• चॉकलेट उत्पादन व्यवसाय योजना को ज्यादातर उपहार की दुकानों और फूलों के पार्लर में रखने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे आमतौर पर फूल के साथ या उपहार के साथ भेंट किए जाते हैं।
• अनुकूलित चॉकलेट और चॉकलेट आइटम की छोटी खुदरा दुकान स्थापित करना भारत में चॉकलेट का व्यावसायिक लाभ हो सकता है।
iv). धमकी
• प्रवेश में अवरोधों के कारण अंतर्राष्ट्रीय बाजार में या राष्ट्रीय स्तर के ब्रांड में प्रवेश काफी कठिन है।
• खाद्य निगम की नीतियों और शर्तों में बदलाव।
4. विपणन योजना
i). किसी भी व्यवसाय को शुरू करने में प्रारंभिक आवश्यकता उचित स्थान है जहां सभी स्मार्ट मार्केटिंग रणनीतियों को लागू किया जा सकता है। इसके अलावा, जगह का चयन भी स्मार्ट मार्केटिंग योजनाओं की महत्वपूर्ण चाल(स्टेप) है जहां सभी सामानों को बाजार में उतारा जाता है।
ii). अगली चाल(स्टेप) उस स्मार्ट स्थान और व्यवसाय के विज्ञापन को परिभाषित करती है, जैसे कि अधिकतम लोगों को उत्पादन व्यवसाय के बारे में पता चलता है, जो आने में विरोध नहीं कर सकते।
iii). व्यवसाय के प्रचार के लिए स्थानीय खुदरा विक्रेताओं, आपूर्तिकर्ताओं, डीलरों से संपर्क करे ताकि वे आपके व्यवसाय को विज्ञापन द्वारा आगे बढ़ाने में मददत केर सके । साथ ही, वांछित(पहचान वाला) ग्राहकों को हर कोने में व्यापार के लिए वितरित करे ।
iv). बिक्री बढ़ाने के लिए कुछ अनोखे तरीकों का उपयोग करना भी विपणन रणनीति का समाधान हो सकता है जैसे कि गिफ्ट हैम्पर्स के साथ चॉकलेट बॉक्स, बच्चे के स्कूल में स्टोर या कुछ और।
v). कुछ कस्टमाइज्ड ऑर्डर की अनुमति दें और स्पेशल फेस्टिव कलेक्शन भी ऑफर में कुछ छूट के साथ मार्केटिंग प्लान में सबसे अच्छा आइडिया है।
5. आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन
i). आपूर्ति श्रृंखला चक्र उस संयंत्र के लिए उपयुक्त स्थान खोजने के साथ शुरू होता है जो आसानी से निर्माण कर सकता है। इसके अलावा, निर्माण इकाई अच्छी वेंटिलेशन के साथ, साफ होनी चाहिए। एक और बात यह है कि रसोई और निर्माण इकाई की सुरक्षा के बारे में सभी FSSAI नियमों का पालन करना चाहिए।
ii). निर्माण संबंधी चिंताओं के अनुसार, कच्चे माल की अच्छी उपलब्धता होनी चाहिए और उस कच्चे माल की आपूर्ति आपूर्तिकर्ता द्वारा समय पर की जानी चाहिए। इस प्रकार, उत्पादों की आपूर्ति के बाद सभी निवारक उपायों के साथ विनिर्माण किया जाता है।
iii). निर्माण होने के बाद, वस्तुओं का परीक्षण किया जाता है और सुरक्षा और परिशुद्धता के लिए मानकों की जांच की जाती है। फिर पैकेजिंग उत्पादों की होती है, फिर पैकेजिंग उत्पादों को परिवहन काउंटर पर भेजा जाता है।
iv). तब उत्पादों का परिवहन वांछित बाजार में हो जाता है और उत्पादों को दुकानों या खुदरा विक्रेताओं को भेज दिया जाता है।
6. वित्तीय खर्च
• विनिर्माण इकाई
• चॉकलेट उत्पादन मशीन
• कच्चा माल और माल
• चॉकलेट मोल्ड्स, ट्रे, ब्लोअर, मूंछ
• बनाने के लिए उपकरण
• मजदूरों
• बिजली की आपूर्ति
• पैकेजिंग आइटम
• परिवहन उपलब्धता