Sauce Making Business Idea In Hindi
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1. परिचय
सॉस और केचप, विशिष्ट पश्चिमी भोजन हैं, जिसमें ब्रिटिश काल से भारत में प्रभाव है। तथ्य यह है कि किसी भी प्रकार की भारतीय चटनी उस सॉस और केचप के समान है, लेकिन सॉस ज्यादातर लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। विभिन्न स्वादों, स्वाद, गंध, आकार और यहां तक कि खाद्य पदार्थों के अनुसार भी कई प्रकार के सॉस उपलब्ध हैं। विविधता(diversity) डिप्स, केचप, चटनी, ड्रेसिंग और सॉस जैसे कई समान अर्धगोल और मोटे तरल पदार्थों से उत्पन्न होते है। सभी सॉस में सबसे प्रसिद्ध टमाटर की चटनी है और इसे दुनिया भर में पसंद किया जाता है। यह उत्पाद उपभोक्ता वस्तुओं के अंतर्गत आता है इसलिए सॉस निर्माण व्यवसाय करना लाभदायक है और कम निवेश की आवश्यकता है।
2. केस स्टडी
सॉस निर्माण व्यवसाय के मामले के अध्ययन निम्नलिखित हैं:
# किसान: यह कंपनी अब हिन्दुस्तान यूनीलीवर का हिस्सा सीमित है और 1993 में शुरू केचप और सॉस के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों, जायके और स्वाद की विविधता की सेवा से एक है। उनकी प्रमुख उत्पाद सॉस और चटनी भी किसान चिली सॉस है। यह फर्म ब्रिटिश युग में शुरू हुई थी और अब बाजार में फ़ैल गई है।
# HEINZ: यह एक अमेरिकी कंपनी ब्रांड है जो भारत में भी काफी लोकप्रिय है। कंपनी के यूरोपीय और संयुक्त राज्य के बाजार में अधिकतम शेयर हैं। लेकिन भारत में ज्यादातर बिकने वाले केचप, सॉस, मेयोनेज़ में से एक है। उत्तम गुणवत्ता और उनके द्वारा परोसा जाने वाला स्वाद उन्हें दुनिया भर के बाजार पर कब्जा करने के लिए प्रेरित करता है।
3. व्यवसाय का एनालिसिस
i) शक्ति
# सॉस बनाने का व्यवसाय शुरू करना आसान है और इसमें कम पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है।
# भारत में टमाटर सॉस बनाने का व्यवसाय बहुत अधिक है।
ii) दुर्बलता
# भारत में सॉस विनिर्माण व्यवसाय को उच्च रखरखाव की आवश्यकता थी, क्योंकि नियमित FSSAI जाँच के कारण।
# सॉस निर्माण व्यवसाय के इस व्यवसाय में सब्जी की खराब गुणवत्ता है, इसका कारण रासायनिक कीटनाशकों का उपयोग है।
iii) अवसर
# सेलिन इंडिया के लिए टोमेटो सॉस बनाने वाली कंपनियों के पास बी 2 बी वेबसाइटों पर इसे ऑनलाइन और विक्रेता को बेचने का अवसर है।
# सॉस उत्पादन व्यवसाय के विचारों में किराने की दुकानों, मॉल, सामुदायिक केंद्रों, खाद्य प्रदर्शनी स्टालों की बिक्री और स्टॉक को जोड़ने की गुंजाइश है।
iv) धमकी
# सॉस निर्माण व्यवसाय को बाजार की प्रतिस्पर्धा से खतरा है।
# सॉस विनिर्माण व्यवसाय परिवहन के दौरान खतरे का सामना कर रहा है, बोतलों के टूटने और रिसाव के कारण।
4. मार्केटिंग प्लानिंग
सॉस निर्माण व्यवसाय के विपणन(मार्केटिंग) के दृष्टिकोण निम्नलिखित हैं:
# विपणन(मार्केटिंग) योजना में प्रारंभिक चरण उपयुक्त स्थान का चयन है, जहां सभी सुविधाएं और कच्चा माल आसानी से उपयोग किया जा सके, और प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हो।
# सॉस निर्माण व्यवसाय का प्रचार ऑनलाइन सोशल मीडिया का उपयोग करके किया जा सकता है, बस प्लेटफार्मों पर उत्पाद विवरण पोस्ट करके और उन्हें विज्ञापन देकर भी किया जा सकता है।
# इस व्यवसाय को बढ़ावा देने का एक और तरीका है, होटल, रेस्तरां, कैफेटेरिया, कैंटीन, फूड स्टॉल, चीनी स्ट्रीट फूड रोड साइड होटल और फूड ट्रक आदि में सॉस के नमूने वितरित(बांटा) करना।
# सार्वजनिक स्थानों और किराने की दुकानों के पास पर्चे और होर्डिंग के वितरण का भी लाभ है। ग्राहक मनोविज्ञान रणनीति का उपयोग करके सॉस की स्मार्ट कीमत, व्यवसाय को लाभ पहुंचाती है।
# उत्पाद की गुणवत्ता और सॉस बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के साथ कोई समझौता नहीं करना चाहिए।
5. सप्लाई चैन मैनेजमेंट
निम्नलिखित चटनी निर्माण व्यवसाय की श्रृंखला है:
# आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन में पहला कदम उत्पादन प्रक्रिया के लिए विनिर्माण और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता के लिए स्थान का चयन है। यह बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि कच्चे माल की सबसे अच्छी गुणवत्ता निर्मित उत्पाद और स्मार्ट जगह व्यवसाय की मार्केटिंग को प्रभावित करती है।
# दूसरा चरण प्राप्त कच्चे माल से सॉस का उत्पादन और बनाना है और फिर गुणवत्ता की जाँच के लिए तैयार करना। गुणवत्ता का परीक्षण करने के बाद यह स्वाद और FSSAI मानकों की जाँच के लिए तैयार हो जाएगा।
# फिर तैयार नमूने को अलग-अलग आकार और कंटेनरों में ग्लास जार या पाउच में पैक करने के लिए पैकेजिंग सेक्शन में भेजा जाता है। तैयार उत्पादों को परिवहन के लिए वांछित बाजारों में लाने के लिए भेजा जाता है।
# कुछ उत्पादों को सीधे खाद्य पदार्थों की डोर-टू-डोर डिलीवरी या सीधे किराने की दुकानों पर पहुंचाकर ग्राहकों को भेजा जाता है। जबकि बाईं ओर थोक विक्रेताओं, आपूर्तिकर्ताओं, डीलरों, खुदरा विक्रेताओं और अंत में ग्राहक श्रृंखला के माध्यम से पारित किया जाता है।
6. ऑपरेशनल प्लानिंग
# सॉस निर्माण व्यवसाय की परिचालन योजना:
# टमाटर सॉस बनाने की मशीन = 10,000-35,500 / यूनिट
# पल्प मशीन = 18,000 / यूनिट
7. फाइनेंसियल एक्सपेंसेस
# स्थान
# कच्चा माल (सब्जी, फल, मसाले, आवश्यक स्वाद सामग्री, तेल)
# मशीनों को काटना और काटना
# मिक्सर और बांधने की मशीन / ब्लेंडर
# पैकेजिंग मशीन
# मजदूरों
# बिजली की आपूर्ति
# परिवहन की सुविधा