पापड़ बनाने का बिज़नेस कैसे शुरू करें
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1. परिचय
पापड़ स्थानापन्न(सब्स्टिटूट) अतिरिक्त खाद्य पदार्थ की तरह है जिसे मुख्य पाठ्यक्रम से पहले या दोपहर और रात के खाने में मुख्य भोजन के साथ परोसा जाता है। पापड़ आमतौर पर शुरुआत है जो भोजन करते समय खाया जाता है और इसमें प्रोटीन होता है। वे संचय के दौरान वर्ष भर उपयोग में लाए जाते हैं और इन्हें डीप फ्राई या रोस्ट करके बनाया जाता है। चूंकि यह विशिष्ट भारतीय खाद्य पदार्थ है, इसलिए इसकी बढ़ती मांग के कारण इसे भारत के बाहर भी निर्यात किया जाता है। इससे पापड़ बनाने के व्यवसाय को बहुत लाभ मिलता है।
पापड़ मूल रूप से विभिन्न प्रकार की दाल (अनाज) से बनाये जाते हैं, जैसे कि उड़द, मूंग, जई, मल्टीग्रेन, चावल, मसाला और कुछ सब्जियाँ और दाल पापड़ भी उपलब्ध हैं जैसे मशरूम, गाजर, कच्चे आम, कद्दू, आलू, कटहल, लहसुन , tomatoetc। जैसा कि इस व्यवसाय में बहुत सी किस्में उपलब्ध हैं, आदेश को अनुकूलित(कस्टमाइज्ड) करने का कारण बनता है।
2. केस स्टडी
पापड़ बनाने के व्यवसाय के मामले के अध्ययन(केस स्टडी) निम्नलिखित हैं:
# एफएंडपी: एफएंडपी ताजा और शुद्ध पापड़ फर्म है जो जोधपुर, राजस्थान में पापड़ के प्रमुख निर्माताओं में से एक है। उन्होंने अपने व्यवसाय को इतनी ऊंचाइयों तक बढ़ाया कि वे देश के साथ-साथ भारत के बाहर भी पापड़ के निर्यातकों का नेतृत्व कर रहे हैं। उनकी ख़ासियत यह है कि वे ग्राहक की आवश्यकता के अनुसार सभी कस्टम-निर्मित उत्पादों को परोसते हैं, क्योंकि उन्होंने सभी प्रकार के पापड़ का निर्माण हाथ से किए गए और मशीन से बने पापड़ से भी किया है।
# LIZZAT: यह वह फर्म है जो मूल रूप से महिलाओं द्वारा संचालित है और यह महिला सशक्तिकरण का सबसे अच्छा उदाहरण है। यह लिज्जत संगठन 1959 से श्री महिला गृह उद्योग लिज्जत पापड़ द्वारा चलाए जा रहे मुंबई पर आधारित है। वे अपने व्यवसाय में सफल होने के लिए सभी धैर्य और कड़ी मेहनत करते हैं।
3. व्यवसाय का विश्लेषण
i) शक्ति
# पापड़ विनिर्माण व्यवसाय कम लागत वाला व्यवसाय है और इसके लिए किसी अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
# घर पर पापड़ का व्यवसाय शुरू करना बहुत आसान है और इसके लिए अलग से आवास की आवश्यकता नहीं है।
ii) दुर्बलता
# पापड़ बनाने का व्यवसाय लाभ कम मार्जिन का है क्योंकि व्यवसाय में बहुत कम निवेश है और इसे चौड़ा नहीं किया जा सकता है।
# इस समय पापड़ बनाने के व्यवसाय में अतिरिक्त देखभाल और उचित पैकेजिंग की आवश्यकता होती है।
iii) अवसर
# भारत में पापड़ उत्पादन व्यवसाय, स्थानीय किराना स्टोर, कैंटीन, होटल, रेस्तरां, चाय स्टाल इत्यादि में बेचने के अवसर हैं।
# पापड़ बनाने के व्यवसाय में विभिन्न वेबसाइटों और सुपर बाजारों के साथ इसे ऑनलाइन बेचने और मताधिकार बनाने का मौका है।
# पापड़ बनाने के व्यवसाय को आवासीय भवनों और कार्यालयों में रखने के लिए उत्पादों को बेचने की आवश्यकता होती है।
iv) धमकी
# पापड़ बनाने के कारोबार को सरकारी नीतियों और नियमों के बदलने से खतरा है।
# परिवहन करते समय पापड़ के टूटने, टूटने या बर्बाद होने का खतरा हो सकता है।
4. मार्केटिंग योजना
# पापड़ बनाने का व्यवसाय ज्यादातर जगह-जगह जाकर किया जाता है, क्योंकि डिजिटल और ऑनलाइन बिक्री उतना प्रभावी नहीं है। कभी-कभी, पास की दुकानों, सभी स्थानीय किराने की दुकानों, कैंटीन, होटल, चाय की दुकानों और छोटे खाद्य स्टालों पर यात्रा के लिए पापड़ के नमूने बेचने के लिए जाना पड़ता है।
# आवासीय स्थानों और आवासीय भवन के समाज का दौरा करना भी दोनों के विपणन(मार्केटिंग) और बिक्री का प्रभावी तरीका है। मार्केटिंग के लिए महिलाओं के कार्यालयों और ब्यूटी पार्लर में इकट्ठा होना, क्योंकि महिलाएं ही हैं जो प्रमुखता से खरीदती हैं।
# फिर दूसरा विकल्प यह है कि फेसबुक पेज और इंस्टाग्राम ब्लॉग पर ऑनलाइन प्रचार करके सब्जी बाजार, कपड़े केंद्र, भोजन की गृह आदि जैसे सार्वजनिक स्थानों पर होर्डिंग बनाने से भी विपणन(मार्केटिंग) को बनाए रखने में मदद मिलती है।
5. ऑपरेशनल योजना
# स्थान: चूंकि यह पापड़ बनाने का व्यवसाय घरेलू महिलाओं और ग्रामीण क्षेत्रों का विशिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यवसाय है, इस कारण से कि उन्हें शुष्क और गर्म मौसम की स्थिति की आवश्यकता होती है। इसलिए उस स्थान का चयन करें जो आर्द्र(भीगा हुआ) मुक्त है।
# आटा बनाना: बाजार में विभिन्न प्रकार की मांगों के कारण, अनाज से आटा बनाने की आवश्यकता होती है। आटा बनाने के लिए दो या तीन अनाज मिश्रण होते हैं और कुछ सब्जियों के पापड़ भी मिलते हैं।
# मिश्रण या पीसना: फिर अनाज के संग्रह के बाद, उन अनाजों को महीन पेस्ट में पीस लिया जाता है। हर बारीक आटा दूसरे से अलग रहता है।
# आटा बनाना: उसके बाद आटा उन पीसने वाले मिश्रण से बनाया जाता है और इसमें काली मिर्च और नमक को पानी के साथ मिलाया जाता है।
# आकार में मोल्डिंग: तब मजदूर आटे की छोटी गेंदों के लिए उचित सर्कल आकार देते थे और उनमें से परिपूर्ण गोलाकार पापड़ बनाते थे।
# सुखाने और भंडारण: फिर इस पापड़ को सुखाने वाले क्षेत्र में ले जाया जाता है, जहाँ वे बिना गर्म किए हुए निश्चित तापमान के तहत हीटिंग क्षेत्र में सूख जाते हैं।
# बाजार में आपूर्ति: जैसे ही वे सूख जाते हैं, वे उत्पाद की पैकेजिंग करने के लिए तैयार होते हैं और सीधे बाजार में भेजे जाते हैं। जहां वे किराने की दुकानों, भोजन प्रदर्शनियों, भोजन कैंटीन, होटल, घरों तक पहुंचते हैं।
# तुरंत तैयार: फिर उन्हें ग्राहक की सेवा और खाने के लिए भूनना है।
6. फाइनेंसियल खर्च
# स्थान
# कच्चा माल जैसे पापड़ अटा (आटा), काली मिर्च, नमक, तेल आदि।
# उपकरण जैसे कि छड़ी (बेलन), बोर्ड या सतह आदि बनाना |
# कच्चा माल आपूर्तिकर्ता या अनाज की उपलब्धता अपने खेत से
# मजदूर (ज्यादातर महिलाएं बनाने में कुशल होती हैं)
# पैकेजिंग और सील उपकरण
# परिवहन की सुविधा